Caruru ( Amaranthus flavus ) er en medisinsk plante også kjent som Caruru-de-Cuia, Caruru-Roxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo- de-Espinho, Bredo-Roja, Bredo og er spesielt brukt i regionen Bahia, og derfor mottar en av de typiske rettene av staten navnet Caruru.
Bladene kan brukes i salater, sauser og sautéed. I tillegg kan blader og stilker også brukes i pannekaker, paier, kaker og bakverk. Frø brukes vanligvis til å lage brød, og bladene kan fortsatt brukes til å lage te.
Hva er det for
Caruru tjener til å bekjempe infeksjoner i kroppen og hjelpe til med behandling av leverproblemer.
Denne planten bidrar også til å bekjempe osteoporose og å styrke bein og tenner fordi den er veldig rik på kalsium.
Ernæringsinformasjon
Følgende tabell viser næringsinformasjonen for 100 g caruru.
| komponenter | Beløp per 100 g Caruru |
| makt | 23, 5 g |
| proteiner | 1, 10 g |
| fett | 0, 30 g |
| karbohydrater | 4, 40 g |
| kalsium | 538 mg |
| kamp | 76 mg |
| kalium | 463, 7 mg |
| Vitamin A | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 240 mcg |
Økningen av caruru i daglig mat øker næringsverdien av måltidet, noe som gjør det mulig å redusere mengden salt som brukes i tilberedningen av matlagingen.
Tradisjonell Caruru Oppskrift
ingredienser:
- 50 okra
- 3 ss hakkede caruru
- 1/2 kopp cashewnøtter
- 50 g stekt peanøtt
- 1 kopp røkt reker, skrelt og malt
- 1 stor løk
- 1 kopp olivenolje
- 2 sitroner
- 1 ss salt
- 2 kopper varmt vann
- Pepper, ingefær og hvitløk til smak
Fremgangsmåte for fremstilling:
Vask havre og tørk godt for ikke å baba når du hugger dem. Legg de tørkede og bakte reker, revet løk, hvitløk, salt, nøtter og peanøt til braise i palmeoljen. Tilsett hakkede okra, vann og sitroner for å kutte slim. Legg til noen tørke, hele og store reker. Kok alt til det er pasty og fjern fra varmen når okra's klumper er veldig rosa.
For å lære mer om andre kalsiumrike matvarer, se: Matvarer rik på kalsium.
