Brokkoli, i tillegg til å ha bare 37 kalorier i 100g, er en grønnsak som er vitenskapelig anerkjent for å forhindre cellulære forandringer som kan bli kreftfremkallende, med høye konsentrasjoner av sulforafan, så vel som spritkål eller kål.
Den beste måten å konsumere brokkoli på er med bladene og stilkene og dampet i 20 minutter for ikke å miste for mye av vitamin C, men det kan også brukes rå i salater.
Spise brokkoli regelmessig også forbedrer immunsystemet, lindrer forstoppelse og er bra for alle som har kardiovaskulære eller inflammatoriske problemer som for eksempel leddgikt eller tendinitt. I tillegg til det er blomkål også mye brukt i vekttap dietter og for å forhindre problemer som kreft. Lær mer om fordelene med blomkål her.
1. Reduserer kolesterol
Brokkoli er en matrik rik på oppløselig fiber som binder seg til kolesterol i blodet, noe som gjør det lettere å eliminere i leveren, og bidrar til å holde kolesterolnivået i kroppskontrollen.
2. Forhindrer hjerte-og karsykdommer
I tillegg til å senke kolesterol, holder brokkoli blodkarene sterkere og kan derfor holde blodtrykket under kontroll. I tillegg inneholder den sulforafan, et stoff med antiinflammatoriske egenskaper som forhindrer utbruddet av blodkarskader og utvikling av koronararteriesykdom.
3. Tilrettelegger fordøyelsen
Brokkoli er en god måte å holde fordøyelsessystemet fungerer riktig fordi dets rike sammensetning i sulforafan regulerer mengder bakterier i magen, for eksempel forhindrer utbrudd av sår eller gastritt.
4. Unngå forstoppelse
Brokkoli er en grønnsak som inneholder ca 1 gram fiber per 10 kalorier, og er derfor et utmerket naturlig middel for å forbedre tarmfunksjonen og forhindre utvikling av forstoppelse.
5. Beskytter øynene
Lutein i brokkoli bidrar til å beskytte øynene mot makuladegenerasjon og utvikling av grå stær, problemer som gjør visningen uskarpt, spesielt hos eldre.
6. Forhindrer felles problemer
Brokkoli er en grønnsak med gode antiinflammatoriske egenskaper som bidrar til å redusere betennelse i leddet og kan forsinke utviklingen av felles problemer som slitasjegikt.
7. Forhindrer kreftutbrudd
Brokkoli er en crucifer rik på sulforafan og indol-3-karbinol, stoffer som virker som antioksidanter, som bidrar til å forhindre utvikling av ulike typer kreft, spesielt mage og tarmkreft.
Ernæringsinformasjon for brokkoli
| komponenter | Mengde i 100 g rå brokkoli | Mengde i 100 g kokt brokkoli |
| kalorier | 37 kcal | 37 kcal |
| fett | 0, 20 g | 0, 20 g |
| karbohydrater | 5, 50 g | 5, 50 g |
| proteiner | 3, 30 g | 3, 30 g |
| kalsium | 400 g | 130 g |
| kamp | 70 g | 76 g |
| jern | 15 g | 1, 30 g |
| natrium | 41, 7 mg | ---------- |
| kalium | 255, 2 mg | ---------- |
| Vit. C | 44 mg |
Brokkoli kan tilberedes på mange måter, fra kokt og stekt, men den beste måten å innta det er rå, siden det ikke er noe tap av næringsstoffer. Så et godt tips for å bruke rå brokkoli er å lage en salat eller bruke den i tilberedning av naturlig juice sammen med oransje, melon eller gulrot for eksempel.
Brokkoli Oppskrifter
1. Ris med brokkoli
For å forberede denne risen beriket med brokkoli bare legg i en kopp ris, og to kopper med vann. Bare når det er 10 minutter før risen er klar, legger man en kopp hakket brokkoli, inkludert blader, stengler og blomster.
For å ytterligere øke næringsverdien av denne oppskriften kan det brukes brun ris.
2. Brokkoli Salat med gulrot
Klipp brokkoliene og legg i en panne med ca 1 liter vann og la kokken til mykne litt. Siden koktiden til brokkoli er forskjellig fra gulrot, bør du sette gulrot til å lage mat før og når det er nesten klart, bør du legge til brokkoli i saltet vann. Når den er kokt, bør den strykes med en ledning av olivenolje. Et annet alternativ er å hogge 2 fedd hvitløk i olje og vann brokkoli og gulrot før servering.
3. Broccoli gratin
La hele brokkolien ligge i et bakeplate dekket med pergamentpapir og dryss med salt, hakket persille og sort pepper. Dekk med osten etter eget valg, revet eller kuttet i strimler, og bake i ca 20 minutter.
