Kikerter er en god kilde til kalsium, jern, protein, fiber og tryptofan, og derfor i kampen mot depresjon og forstoppelse, for eksempel. Det er en legume av samme gruppe som bønner, soyabønner og erter.
Kikærter ser flott ut på salater, supper og pate-like hummus eller hummus og som erstatning for bønner til lunsj eller middag. Kombinert med korn som ris er et protein med utmerket biologisk verdi.
Å spise kikærter har regelmessig mange helsemessige fordeler, for eksempel:
- Hjelpe å redusere absorpsjonen av kolesterol i tarmen ved å være rik på antioksidanter saponiner og oppløselige fibre;
- Styr immunsystemet og forhindre kreft på grunn av saponiner;
- Bidra til å opprettholde muskelhelsen ved å være rik på protein;
- Hjelpe å bekjempe depresjon ved å inneholde tryptofan, en forbindelse som stimulerer produksjonen av velværehormoner;
- Forbedre tarmtransitt ved å være rik på fiber;
- Hjelp til å forhindre anemi ved å være rik på jern og folsyre.
For å få disse fordelene, bør du konsumere 3 ss kikærter om dagen. Se også hvordan du gjør kikert mel hjemme, et godt alternativ til vekttap.
Ernæringsinformasjon
Tabellen nedenfor viser næringsinformasjonen til 100 g kokte kikærter.
| Mengde: 100 g kokte kikærter | |
| Energi: 545 kcal | |
| Karbohydrat: 16, 7 g | Jern: 2, 1 mg |
| Fett: 2, 1 g | Magnesium: 39 mg |
| Protein: 8, 4 g | Kalium: 270 mg |
| Fiber: 5, 1 g | Sink: 1, 2 mg |
De tørkede kikærter skal fuktes over natten og deretter kokes, skiftes vannet til det blir mykt, så vel som bønnene.
Den kan brukes i supper, stews, salater, i stedet for kjøtt i vegetariske dietter eller i form av en hummus, som er krydret puree av denne grønnsaken.
Humus Oppskrift
ingredienser:
- 1 liten boks med kokte kikærter
- 1/2 kopp sesam pasta
- Juice av 1 sitron
- 2 fedd hvitløk, skrelt
- 1 ss olivenolje
- 1 lite salt og pepper
- Hakkede persille
Fremgangsmåte for fremstilling:
Tør væsken av kokte kikærter og pass gjennom vann. Knead kornet til det blir en pasta og legg til de andre ingrediensene (unntatt persille og olivenolje) og slå i blenderen til den ønskede tekstur av pasta er oppnådd (hvis den er veldig tykk, legg til litt vann). Legg persille og vann med olivenolje før servering.
Salat av kikærter
ingredienser:
- 250 g kikærter
- Hakkede oliven
- 1 hakkede agurk
- ¼ hakket løk
- 2 terninger tomater
- 1 revet gulrot
- Salt, oregano, pepper, eddik og olivenolje smaker til årstid
Fremgangsmåte for fremstilling:
Bland alle ingrediensene og krydret som du ønsker.
Andre matvarer som forbedrer humøret
Se i videoen nedenfor, hva er de andre matvarene som også forbedrer humøret:
