Mat rik på jern

Å spise jernrike matvarer, for eksempel rødt kjøtt eller byggbrød, kan for eksempel hjelpe med å helbrede anemi når det er forårsaket av jernmangel i blodet.

Imidlertid er jernrike matvarer viktige i alle stadier av livet og bør konsumeres ofte, særlig hos gravide, spedbarn og eldre, da disse gruppene har større behov for jern i kroppen.

Tabell med matvarer rik på jern

Her er et bord med jernrike matvarer skilt av dyr og grønnsaker:

Animalsk mat har en jernabsorpsjon på mellom 20 og 30% av den totale mengden av jern som inntas, mens jernrike plantefôr tillater en absorpsjon på ca. 5% av det totale jerninnholdet i deres sammensetning.

Iron-rik mat for anemi

Iron-rik mat for anemi inkluderer:

• Mat rik på jern av animalsk opprinnelse, som rødt kjøtt og egget fordi jern av disse matvarene absorberes med anlegget;
• Mat rik på jern av vegetabilsk opprinnelse som bønner, erter eller persille. Disse matvarer bør alltid konsumeres med en kilde til vitamin C som appelsin, jordbær eller søte paprika for å forbedre absorpsjonen av jern. For eksempel, spis ris med sorte bønner og appelsin til dessert;

I tillegg til jernrike matvarer for anemi er det også viktig å følge andre fôringstips som:

• Unngå å spise kalsiumrike matvarer med hovedmåltider som yoghurt, pudding, melk eller ost fordi kalsium er en naturlig inhibitor for jernabsorpsjon;
• Unngå å spise hele mat til lunsj og middag, fordi fytater som finnes i korn og fibre i hele matvarer, reduserer effektiviteten av jernabsorpsjon i mat;
• Unngå å spise søtsaker, rødvin, sjokolade og noen urter for å lage te, fordi de har polyfenoler og fytater, som er hemmere for jernabsorpsjon;
• Koking i en strykepotte er en måte å øke mengden av jern fra dårlige matvarer som for eksempel ris.

Å blande frukt og grønnsaker i juice kan også være en fin måte å berike dietten i jern. To store rike jernrecept er ananasjuice pisket i blenderen med fersk persille og stewed liver steak.

Se flere tips om 3 tips for å kurere anemi eller se videoen:

Daglig jernbehov

Det daglige kravet til jern, som det fremgår av tabellen, varierer etter alder og kjønn, siden kvinner har større behov for jern enn menn, spesielt under graviditet.

Daglig jern trenger økning i svangerskapet fordi det øker mengden blod i kroppen og derfor er det nødvendig med jern for å produsere flere blodceller, akkurat som jern er nødvendig for utviklingen av babyen og placenta. Å oppnå jernbehov i svangerskapet er svært viktig, men det kan være nødvendig med jerntilskudd under graviditet, som alltid bør rådes av legen.

Les også:

• Frukt rik på jern
• Symptomer på overflødig jern

• 8 sykdommer som forårsaker overdreven tretthet