Mat som er rik på serin, er hovedsakelig egg og fisk, for eksempel fordi de er høye i protein, men det er en ikke-essensiell aminosyre som syntetiseres av kroppen hvis det ikke er inntak.
Til tross for dette kan enkelte personer ikke produsere denne aminosyren og har derfor en sjelden metabolisk sykdom kalt serinmangel. Behandling av sykdommen er gjort med tilskudd med serin og noen ganger også med en annen aminosyre som kalles glycin, som foreskrives av legen. Hvis ikke behandlet, kan denne sykdommen forårsake symptomer som forsinket fysisk utvikling, anfall og katarakt.
Hva Serina er for?
Serinen tjener til å øke organismenes forsvar, for å bidra til at nervesystemet fungerer godt, for å delta i transformasjonen av fett og i muskelveksten. Det er også viktig for dannelsen av andre aminosyrer, slik som aminosyren glycin, å vite mer om denne aminosyren, se: Matvarer som er rike på glycin.
Liste over matvarer rik på Serina
Hovedmaten rik på serin er melk, ost, yoghurt, kjøtt, fisk og egg. I tillegg til disse matvarene kan andre matvarer som også har serin være:
- Hasselnøtter, cashewnøtter, hestemuttere, pekannøtter, mandler, jordnøtter;
- Bønner, mais;
- Byg, rug;
- Rødbeter, aubergine, poteter, sopp, gresskar, lilla løk, hvitløk.
Bekymringen med inntak av matvarer som er rik på serin, er ikke høy, fordi denne aminosyren er produsert av kroppen, og selv om det ikke er inntak av matvarer som er rike på serin, produserer kroppen seg for å levere kroppens behov som det er.
