Pektin er en type løselig fiber som finnes naturlig i frukt og grønnsaker som apple, rødbeter og sitrusfrukter, og det gir fordeler som å forbedre tarmfloraen og øke fekalkaken, som fungerer som en naturlig avføringsmiddel.
Pektiner har en høy evne til å danne en viskøs gel som er karakteristisk for fruktgelé, men legges også ofte i bakevarer, yoghurt, juice og syltetøy for å forbedre tekstur og kremhet av matvarer.
Så de viktigste fordelene med pektiner for helse er:
- Øk fekalkaken og fukt den, forenkle tarmtransittrasjonen;
- Øk følelsen av matfett ved å forsinke mage tømming;
- Fungerer som mat for gunstige tarmbakterier ;
- Reduser kolesterolet ved å øke utskillelsen av fett i avføring;
- Hjelp kontroll blodsukkeret, som er blodsukker.
Ved å forbedre tarmtransittrasjonen og gi matfett, hjelper pektin også i vekttap dietter, som bidrar til å avverge sult og redusere absorpsjon av fett i tarmen.
Mat rik på Pektin
Fruktene rikeste i pektin er eple, appelsin, mandarin, sitron, gooseberry, blackberry og fersken, mens de rikeste grønnsakene er gulrøtter, tomater, poteter, rødbeter og erter.
I tillegg til disse har noen industrialiserte produkter også pektin i deres sammensetning for å forbedre tekstur, for eksempel yoghurt, gelé, fruktkaker og bakverk, pasta, godteri og sukkerholdige konfekter, yoghurt, godterier og fangster.
Hvordan lage pektin hjemme
Hjemmelaget pektin kan brukes til å produsere flere kremrike fruktgeléer, og den enkleste måten er å produsere pektin fra epleet som vist nedenfor:
Legg 10 hele grønne epler og vasket, med peeling og frø, og la dem lage mat i 1, 25 liter vann. Etter matlaging skal eplene og væsken plasseres på en sikte som er dekket med gasbind, slik at de kokte eplene kan passere sakte gjennom gassen. Denne filtreringen bør gjøres hele natten.
Neste dag, den gelatinøse væsken som passerte gjennom sikten, er apple pektin, som kan fryses for fremtidig bruk. i porsjoner. Andelen som brukes skal være 150 ml pektin for hver to pounds frukt. Se andre høyfibre matvarer.
Hvor å kjøpe
Pektiner kan finnes i flytende eller pulverform i næringsbutikker og apotek og kan brukes til oppskrifter som kaker, kaker, hjemmelaget yoghurt og gelé.
